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每年只要一到深秋之後,初冬之前,家家戶戶都會大批量囤積白蘿蔔。白蘿蔔水分充沛,營養豐富,通體潔白,味道清甜略帶微辛。很早之前就有一句俗語叫:''冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康'',蘿蔔中含有充分的水分、維生素和纖維,常吃蘿蔔可以增加腸胃蠕動,促消化、助排便;美白淡斑、增加肌膚彈性和光亮;另外還有研究證明,常吃蘿蔔還有助於預防癌癥。 ... 幾乎每家每戶都會在這個季節採購大量的蘿蔔,所以對於蘿蔔料理方法也儘可能的變化多樣。蘿蔔既可以切成細細的絲拌涼菜,也可以搭配骨頭或者肉燉湯,還可以爆炒。當然最常見的家常蘿蔔做法一定就是做成醃製的小菜,風味可口,保存期長。但是醃製的蘿蔔乾做法比較複雜,晾曬和醃漬時間比較久。最關鍵的是,經常吃鹽分含量過大的食品對人體有百害而無一利。今天給大家介紹一款可口的蘿蔔小菜,脆爽咸甜,好吃下飯,最關鍵的是不用通過長期醃漬,不用擔心會影響身體健康。 ... 【菜名】:芙蓉蘿蔔花 【所需食材】:白蘿蔔一根、生薑少量、枸杞子幾顆、綿白糖少許、醬油少許、香醋少許。 ... 【烹飪過程】: 將白蘿蔔洗乾淨表面,削掉外皮,順著長度一分為二之後,再切成稍薄的半月片。 ... 準備一個稍大的容器放入稍多的綿白糖,再將蘿蔔片放入攪拌均勻,醃製到蘿蔔片出水變軟。 ... 將醃製蘿蔔片出的多餘湯汁,控到另一個容器里,不要倒掉,後面步驟中會用到。 ... 將醬油、香醋、少量白糖調和醬汁,並倒入一半量的醃蘿蔔剩餘的湯汁,攪拌均勻,將蘿蔔片放在湯汁里,撒入少量薑絲,浸泡少時。 ... 浸泡幾分鐘,就可以用筷子將蘿蔔片逐一夾出,擺在底部稍深的盤子裡,擺成芙蓉花的樣子,最後撒上幾粒枸杞子做點綴,即可。 ... 【烹飪小貼士】: 想要蘿蔔醃製的好吃又入味,一定要在最開始切片的時候,把蘿蔔片切得稍薄一些。如果不是馬上食用,想要延長醃製的時間,則適當加厚蘿蔔片。這樣才能吃到既入味又爽脆的蘿蔔片。 為了使整道涼菜口感更佳酸甜可口,可以在浸泡蘿蔔的湯汁中加入半個檸檬的檸檬汁,這樣可以使蘿蔔片的口感更佳豐富,並且還帶有一絲水果的清香。 醬汁製法:醋、糖、醬油按照2:1:1的比例調和。
詳細資料
- ISBN:9575520076
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 再版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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